( )配不分 主次的多种烹饪原料时，主料是由几种烹饪原料所组成的。 这几种烹饪原料不分主料、配料，用量基本相等,不分主次，如“爆三样”、“烧二冬”等。

判断题

( )配不分 主次的多种烹饪原料时，主料是由几种烹饪原料所组成的。 这几种烹饪原料不分主料、配料，用量基本相等,不分主次，如“爆三样”、“烧二冬”等。

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判断题

配菜的基本方法，按照配菜时所用原料的多少来分，可分为单一原料、配主辅料、配不分主次的多种料三大类。

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单选题

根据烹饪运用不同，原料可以分为主料、辅料、( )。

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单选题

配菜的基本方法，按照配菜时所用原料的多少来分，可分为单一什么、配主辅料、配不分主次的多种料三大类。

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单选题

基础调味又称为(　　)的调味，就是烹饪原料在热处理和正式烹调前，先用调料影响主料，使主料先有一定的基础味，同时达到除异味、增美味的作用。

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