(　　)菜品售价=原料成本/（1+内扣毛利率）。

判断题

(　　)菜品售价=原料成本/（1+内扣毛利率）。

答案解析

判断题

某菜品用主料售价为20元，销售毛利率为60%，除调味品外其他成本为7元，则调味品成本为1元。（ ）

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单选题

一份特选菜的主料成本是30元，配料和调料成本是6元，餐厅特选菜规定的内扣毛利率是55%，该菜品的售价是

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判断题

售价=菜肴总成本×(1﹢成本毛利率)。

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判断题

菜品销售价格构成应包含原料成本、费用、税金。

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