单选题

油酥面主坯利用干油酥、什么这两种面团的特性，利用干油酥的酥性作心，水油面的酥中有韧特性作皮，经过多次擀、卷、叠制成层酥性面团。

A面粉

B水分

C水油面

D油脂

正确答案

答案解析

油酥面主坯利用干油酥、水油面这两种面团的特性，水油面的酥中有韧特性作为皮，而干油酥的酥性作为心，经过多次擀、卷、叠制成层酥性面团。因此，答案为C，即水油面。

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油酥面主坯利用干油酥、水油面这两种面团的特性，利用干油酥的酥性作心，水油面的酥中有韧特性作皮，经过多次什么制成层酥性面团。

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单选题

油酥面主坯利用干油酥、什么这两种面团的特性，利用干油酥的酥性作心，水油面的酥中有韧特性作皮，经过多次擀、卷、叠制成层酥性面团。

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油酥面主坯利用干油酥、水油面、这两种面团的特性，利用干油酥的酥性作心，水油面的酥中有韧特性作皮，经过多次（）制成层酥性面团。

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单选题

油酥面主坯利用什么、水油面这两种面团的特性，利用干油酥的酥性作心，水油面的酥中有韧特性作皮，经过多次擀、卷、叠制成层酥性面团。

答案解析
判断题

油酥面主坯利用干油酥、水油面这两种面团的特性，利用干油酥的酥性作心，水油面的酥中有韧特性作皮，经过多次擀、卷、叠制成层酥性面团。

答案解析

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