判断题

( ) 制作荤汤时原料应沸水下锅。

A正确

B错误

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略

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判断题

( ) 制作荤汤时原料应沸水下锅。

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判断题

煮芡必须沸水下锅，因为沸水便于芡成熟。

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纸包炸原料下锅的最佳油温是()。

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块状牛肉的前期热处理方法是用(　　)沸水下锅焯煮。

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