主坯的调制对于整个制作工艺和成品质量影响很大,做好调制工作要注意四点,第一点应注意分清不同原料的( )。

单选题

主坯的调制对于整个制作工艺和成品质量影响很大,做好调制工作要注意四点,第一点应注意分清不同原料的( )。

答案解析

单选题

在调制()时，要根据饼干的性质，各种原料的性能，合理采用适合的面坯调制工艺，才能制作的高质量的成品。

答案解析

单选题

调制物理膨松面坯，使用()，其工艺更简单，效率更高，成品具有细密、膨松、色白、胀发性强，质量更好的特点。

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单选题

和面()直接影响着点心加工工艺程序的进行以及成品的质量好坏。

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判断题

调制物理膨松面坯，使用蛋糕乳化油，其工艺更简单，效率更高，成品具有细密、膨松、色白、胀发性强，质量更好的特点。

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