单选题
（ ）是一种良好的天然乳化剂，如在面包配料中加入适量脱脂大豆粉和大豆磷脂起乳化润湿作用，制作出的面包表皮柔软光泽，内部结构均匀细密。
A脂肪
B饱和脂肪酸
C磷脂
D不饱和脂肪酸
正确答案：A （备注：此答案有误）
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