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单选题

下列对煎法的技术要领描述准确是( )。

A原料形状以细小为好

B直接用油滑锅后的余油煎原料

C应保持原料在锅内静止

D原料下锅前其表面的水分要尽量抹净

正确答案:A (备注:此答案有误)

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