泡夫是用油面调制方法制成的一类点心。

判断题

泡夫是用油面调制方法制成的一类点心。

答案解析

单选题

()是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上，经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类酥而无层的点心。

答案解析

多选题

泡芙是用烫制面团制成的一类点心，它具有（ ）的特点。

答案解析

判断题

调制黄油酱时的蛋白加工和调制蛋白点心时的蛋白加工方法是完全不同的。

答案解析

单选题

泡夫是用烫制面团制成的一类点心，它具有什么，外表松脆，体积膨大，加馅心后外脆里糯、绵吹香甜的特点。

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