首页 试题详情
单选题

干油酥中的面粉与油脂是依靠油脂的()粘和在一起的。

A黏着性

B润滑性

C流变性

D可塑性

正确答案

答案解析

相似试题

  • 单选题

    油酥中的面粉油脂依靠油脂()在一起

    答案解析

  • 判断题

    调制油酥面团时,需要反复地进行“揉”,这样可增加油脂颗粒面粉颗粒接触面。

    答案解析

  • 判断题

    油酥面粉调制成团时,油脂便分布面粉中蛋白质或淀粉周围形成油膜,由于油脂中含有大量疏水基,限制蛋白质吸水作用,阻止了面筋形成。

    答案解析

  • 判断题

    ( )油酥面团指以面粉油脂作为主要原料,再配以水、辅料(如鸡蛋、白糖、化学膨松剂等)调制而成面团。

    答案解析

  • 单选题

    油酥面团成团油脂什么有关。

    答案解析

热门题库