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西式面点师(高级)
西式面点师(中级)最新试题
食物特殊动力作用最强的热源质是()。
单选题
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西式面点师(中级)
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从食品原料整个制作过程看,食品色彩包括三个方面的内容:原料的固有色、原料的加工色、()。
单选题
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西式面点师(中级)
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膳食中氯化钠的摄入量过多,有引起()的危险。
单选题
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鸡蛋中的(),能使泡夫制品变得柔软、光滑。
单选题
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经常性搬家式的大扫除是灭鼠工作中最重要的一种方法,因为它属于()。
单选题
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()毛利率应从高。
单选题
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我国规定硝酸盐在食品中的最大用量为()g/Kg。
单选题
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“Whisk”是指()的意思。
单选题
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定价系数与()有关。
单选题
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自然界没有一种食物含有人类需要的全部()。
单选题
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“Almond”是指()。
单选题
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油脂蛋糕的成型主要是依靠模具,当我们选用较大模具制作油脂蛋糕时,一般采用()的成型方法。
单选题
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对铁的生理功用叙述错误的选项是()。
单选题
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油脂是泡夫面糊中所必需的原料,它具有起酥性和(),使泡夫烘烤后外表松脆。
单选题
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泡夫面糊的起发主要是由()。
单选题
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制作巧克力木司时,应将巧克力()。
单选题
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我们使用塑料烹饪器具时要满足两个基本要求:安全卫生和()。
单选题
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道德主要是依靠人们自觉的()来维持的。
单选题
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圣诞节饼干品种多,有相当一部分产品,无论是原料的使用搭配、原料配比,还是(),都和其他的饼干类有着十分明显的区别。
单选题
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()属于复合膨松剂。
单选题
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热门试题
黄油蛋糕是配方中含有较多()的松软制品。
在欧美国家,无论是午茶时的茶点、(),还是配咖啡的小食品,饼干均占有重要的地位。
下列饼干制品中,()是采用复合法成型的。
下列中属于厨房安全生产应有的规章制度的是()。
触电者的生命能否得救,在事故现场主要取决于能否尽快脱离电源和()。
营养强化要有针对性。
糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品,()是食物纤维的主要来源。
()必须加热10分钟以上才可食用。
按所挤的原料、性质划分挤的方法,常用的有裱花嘴子挤法、()、生面糊挤法和生面坯挤法。
某厨房的原材料月初结存2000元,本月领用6000元,本月实际耗用4000元,此厨房的月末盘存额为()。