西式面点师
西式面点师(中级)最新试题
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- 裱型的方法与裱型用料、手的力度大小、()、花嘴的大小及式样都有着紧密的关系。
- “honey”是指()。
- 下列中属于厨房安全生产应有的规章制度的是()。
- 采用模具成型法给木司成型时,为提高产品的稳定性,在调制木司糊时,可适量多加一些结力,但切不可过多,否则产品食用时会产生(),失去木司的原有口味和特性。
- 中国居民膳食宝塔的第三层是()。
- 计司是在是在()的作用下,经较长时间的生化变化而加工制成的一种乳品。
- 在欧美国家,无论是午茶时的茶点、(),还是配咖啡的小食品,饼干均占有重要的地位。
- 饼干成型的方法多种多样,在西式面点工艺中,常用的成型方法有挤制法、切割法、()和复合法等。
- 下列选项中不利于蛋白质营养价值提高的是()。
- ()是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的食品添加剂。