面粉储藏,可根据面粉水分大小,采取不同的储藏方法,水分在13%以下,可用( )储藏,水分在13-15%的采用通风垛储存。

单选题

面粉储藏,可根据面粉水分大小,采取不同的储藏方法,水分在13%以下,可用( )储藏,水分在13-15%的采用通风垛储存。

答案解析

多选题

面粉不能和( )储藏在一起。

答案解析

单选题

面粉的储藏期限取决于水分、温度,水分为13-14%,温度在25%℃以下,通常可储藏( )个月。

答案解析

判断题

面团加水量要根据面粉的吸水率而定，一般在面粉量的45%～55%的范围内(其中包括液体辅料中的水分)。

答案解析

单选题

面粉在储藏期中,极容易( ),高温高湿会引起面粉发热霉变,害虫和霉菌的繁殖还会使面粉污染,影响食用品质。

答案解析