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填空题

茅台酒制酒生产工艺中,五大A级控制点分别是:( )、( )、( )、摊凉拌曲、堆积发酵。

正确答案:A (备注:此答案有误)

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    下列不属于茅台酒生产工艺特点的是:( )。( )

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    茅台酒生产工艺A控制分别是:( )、( )、( )、摊凉拌曲、堆积发酵。

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    茅台酒为代表的大曲酱香型白酒生产工艺,加( )的作用是抑制有害菌的繁殖和可以促进淀粉酶及酒化酶的活性,以利发酵。( )

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