高级西餐厅里，服务员正为客人上菜，第一道菜是奶油鸡酥盒，然后是法式洋葱汤，接着是
主菜牛排，最后是芒果蛋糕。服务员从客人右侧送上每一道菜，然后斟倒佐餐酒。服务牛排
时，将蔬莱摆放在牛排的下方靠近客人的位置，汁酱也挂落在盘边。客人提出了意见。（1）服务员的操作有什么不当之处？（2）西餐肉类菜肴装盘时的服务要点是什么？

问答题

高级西餐厅里，服务员正为客人上菜，第一道菜是奶油鸡酥盒，然后是法式洋葱汤，接着是主菜牛排，最后是芒果蛋糕。服务员从客人右侧送上每一道菜，然后斟倒佐餐酒。服务牛排时，将蔬莱摆放在牛排的下方靠近客人的位置，汁酱也挂落在盘边。客人提出了意见。（1）服务员的操作有什么不当之处？（2）西餐肉类菜肴装盘时的服务要点是什么？

答案解析

问答题

某天，重庆希尔顿酒店西餐厅接待了一行4人的宾客用午餐，值台服务员小李在服务香煎牛排这道菜时，上菜前，先斟倒好了白葡萄酒，从客人右侧分派主菜和蔬菜，随后从客人左侧为客人分派沙司 （1）指出材料中小李服务的错误之处并改正。

答案解析

单选题

西餐厅服务员巡台时发现客人酒水、冰水少于()时应及时添加。

答案解析

判断题

高级西餐厅因座位周转率很低，所以客人一般无需预订。

答案解析

问答题

王先生和女友到某高级西餐厅用餐，服务员小李微笑问候，拉椅让座，递铺餐巾，斟倒冰水，热情的服务获得了家人的肯定，占餐时，经小李推荐，他们点了芝士焗龙虾作为主菜，并选定了13%（V/V）的干白葡萄酒作为佐餐酒。点餐完毕，小李立即取来酒水，在尚未征得王先生确认的情况下开启了酒瓶，并从王先生处开始分别为他们斟倒了1/2杯葡萄酒。随后，小李离开餐桌，准备为客人上菜。看着小李的背影，王先生无奈地摇了摇头。请根据案例回答下列问题：（1）小李在本次服务中有哪些不规范行为？（8分）（2）小李应如何规范地为客人提供白葡萄酒斟倒服务？（8分）

答案解析