单选题
在上菜前需要撤换餐碟的是
A带壳的菜肴
B菜肴口味差异大
C汤
D名贵菜肴
正确答案：A （备注：此答案有误）
相似试题
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单选题
在上菜前需要撤换餐碟的是
-
单选题
需要在上菜前更换餐具的菜肴是
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问答题
中餐上菜要领是什么？
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问答题
又是一个忙乱的晚餐时间，服务员小王穿梭在自己负责的区域，为客人上菜、撤换餐具等。此时一个客人生气地大声说：“你们家的鲈鱼要蒸几天吗？饭都吃完了，鱼还没上？”小王赶紧来到客人桌边，发现桌上的盘碟已经见底了，拿起点菜单一看，果然清蒸鲈鱼未上，她抱歉地对客人说：“对不起，我马上到厨房看看。”小王最后发现鲈鱼已经出菜，错上到其他桌了，而重新做一条还需要至少30分钟，她只好真诚地向客人道歉，客人带着不满结账离开。（1）点菜单一般一式四联，分别交哪些部门？
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问答题
简述中餐零点餐厅的上菜位置、上菜时机和上菜顺序。
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