判断题

（）蒸制菜肴均采用旺火、沸水、长时间加热，如粉蒸肉、蒸嫰蛋。

A正确

B错误

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正确答案：A （备注：此答案有误）

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判断题

（）蒸制菜肴均采用旺火、沸水、长时间加热，如粉蒸肉、蒸嫰蛋。

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