首页 试题详情
填空题

勾芡的粉汁主要是用 和 调成的,淀粉在高温汤汁中能吸收水分而膨胀,产生 ,并且 、 、 。

正确答案

淀粉|水|黏性|色泽光洁|透明|润滑

答案解析

相似试题

  • 单选题

    勾芡增稠目的主要为了增加调料()能力。

    答案解析

  • 问答题

    勾芡作用?勾芡方法?勾种类?

    答案解析

  • 单选题

    勾芡实质一种()工艺。

    答案解析

  • 填空题

    勾芡主要 ,淀粉在高温汤汁中能吸收水分而膨胀,产生 ,并且 、 、 。

    答案解析

  • 判断题

    油泡菜只用碗芡方式勾芡

    答案解析

热门题库