( )冷水面团不易多揉,只能揉匀,多揉则生筋,失去冷水面团的特点。

判断题

( )冷水面团不易多揉,只能揉匀,多揉则生筋,失去冷水面团的特点。

答案解析

单选题

菜团子面团()，不易成型。

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单选题

冷水面团、温水面团、热水面团都属于( )。

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多选题

冷水面团的特点是（ ）。

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单选题

清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经反复()、冷冻等工艺而制成的面团。

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