单选题

制作蛋糕要选用（）。

A高筋粉

B低筋粉

C糯米粉

D杂粮粉

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略

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单选题

制作蛋糕要选用（）。

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单选题

油脂蛋糕的成型主要是依靠模具，当我们选用较大模具制作油脂蛋糕时，一般采用()的成型方法。

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判断题

风味蛋糕是指蛋糕口味、制作工艺较一般蛋糕特殊的一类蛋糕。

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单选题

风味蛋糕是指蛋糕口味、制作工艺较()特殊的一类蛋糕。

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单选题

制作裱花蛋糕时，要将蛋糕坯表面()，以利于裱型的操作。

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