首页 试题详情
判断题

上浆挂糊可以使食品原料的表层形成保护层,减少汁液的流出,从而避免营养素遭受破坏。

A正确

B错误

正确答案:A (备注:此答案有误)

相似试题

  • 判断题

    上浆可以使食品原料表层形成保护层,减少汁液流出,从而避免营养素遭受破坏。

    答案解析

  • 单选题

    ()可以使食品原料表层形成保护层,避免营养素遭高温而受破坏。

    答案解析

  • 单选题

    上浆可以使()表层形成保护层,避免营养素遭高温而受破坏。

    答案解析

  • 单选题

    上浆致嫩时可以利用糖缓解原料中碱味,是因为上浆时使用了

    答案解析

  • 多选题

    平涂法是将带色什等食品原料涂抹在糕点图案表层

    答案解析

热门题库