首页 试题详情
单选题

粤菜注重原料的上浆和腌制,动物原料上浆或腌制时一般要加入()。

A苏打粉

B色素

C淘米水

D酱料

正确答案:A (备注:此答案有误)

相似试题

  • 单选题

    粤菜注重原料上浆腌制动物原料上浆腌制时一般要加入()。

    答案解析

  • 单选题

    上浆致嫩时可以利用糖缓解原料中碱味,是因为上浆时使用了

    答案解析

  • 单选题

    碳酸氢钠上浆致嫩时,添加适量糖具有缓解原料中()作用。

    答案解析

  • 单选题

    碳酸氢钠上浆致嫩时,添加适量糖,是利用糖(),使原料成熟后具有一定透明度。

    答案解析

  • 多选题

    粤菜工艺中十分注重突出原料质感,其特色质感有________。 (  )

    答案解析

热门题库