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单选题

酸渍保存法是利用食用酸,或酸发酵产生的酸性,改变微生物生存环境的,从而抑制微生物、细菌、酶的活性,达到贮存的目的。

A酸度

B碱度

C甜度

D酸碱度

正确答案

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    保存利用食用发酵产生酸性,改变微生物生存环境,从而抑制微生物、细菌、酶活性,达到贮存目的。

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