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单选题

发酵性咸菜,糖的含量会大大降低或完全消失,而酸的含量则相应增长,蛋白质的含量明显减少,一般也有增加。

A维生素的含量

B纤维素的含量

C挥发油的含量

D矿物质的含量

正确答案

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    发酵咸菜含量大大降低完全消失,而酸含量则相应增长,蛋白质含量明显减少,一般也有增加。

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