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单选题

所占的比重通常为60%以上,在菜肴中作为主要成分,称()。

A素料

B荤料

C主辅料

D主料

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  • 单选题

    比重通常60%以上菜肴作为主要成分,称()。

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    主料是指菜肴,占主导地位,起突出作用原料,比重通常55%以上

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  • 判断题

    辅料又称“配料”,菜肴从属原料,指配合、辅佐、衬托和点缀菜肴原料,比例通常60%以下。

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