按烹饪原料的()分类，可将烹饪原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。

单选题

按烹饪原料的()分类，可将烹饪原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。

答案解析

单选题

按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为动物性原料、()、矿物性原料和人工合成原料四大类。

答案解析

判断题

( )素菜禁用动物性烹饪原料，但辛香类蔬菜可以使用。

答案解析

填空题

焯水是较常用的一种 方法。大部分 烹饪原料及一些 的动物性烹饪原料,在 前一般都要焯水。

答案解析

单选题

烹饪原料品种的分类方法之一是(　　)。

答案解析