多选题
关于饭店营业收入控制的基本环节和方法的说法，正确的有( )。
A饭店一般采用一次性结账的收费方法
B营业收入稽核可分为日审和夜审
C日审的目的主要是为了控制营业收入中的客人签字挂账
D饭店应加强对各收款点的控制
E各营业点收款员当班结束后，都需填报“收入日报表”和“交款单”
正确答案
答案解析
C项，夜审的目的主要是为了控制营业收入中的客人签字挂账，一般在每个营业日结束时进行，日审是夜审工作的继续，它要在夜审的基础上，对前一天营业收入的情况再深入进行全面的检查复核。
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