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判断题

玉米、面粉和大豆混合食用,蛋白质的生物价会降低。(  )

A正确

B错误

正确答案:A (备注:此答案有误)

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    玉米面粉大豆混合食用蛋白质生物会降低。(  )

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    玉米面粉大豆混合食用,会提高蛋白质生物。因为玉米面粉蛋白质中赖氨酸含量较高,蛋氨酸相对较低,而大豆中的蛋白质正好相反,混合食用时赖氨酸蛋氨酸可以相互补充。(  )

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    大豆蛋白质、脂肪丰富,黄豆粉()差,与面粉掺和后可制成团子糕饼等。

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  • 判断题

    大豆蛋白质、脂肪丰富,黄豆粉黏性差,与面粉掺和后可制成团子糕饼等。

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