首页 试题详情
多选题

煨制菜肴的选料,主料以( )的原料,形状以大块或整料,在入锅煨制时,凡使用多种原料的下料时均应做不同处理,在小火加热是要严格控制火力。

A

B

C

D

E

正确答案

答案解析

相似试题

  • 多选题

    菜肴选料主料原料,形状大块或整料,在入锅煨制时,凡使用多种原料下料时均应做不同处理,在小火加热是要严格控制火力。

    答案解析

  • 单选题

    菜肴动物性原料主料

    答案解析

  • 单选题

    主料是指在菜肴中(),占主导地位,起突出作用原料

    答案解析

  • 判断题

    主料是指在菜肴中,占主导地位,起突出作用原料,所占比重通常为55%以上。

    答案解析

  • 单选题

    水爆菜肴主料不需要处理。

    答案解析

热门题库