牛乳的酸度：是反映牛乳（ ）和（ ）的重要指标，牛乳的酸度分为（ ）和（ ）。

判断题

牛乳的酸度是反映牛乳新鲜度和热稳定性的重要指标，牛乳酸度高，则新鲜度高。

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多选题

牛乳的酸度分为( )

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判断题

新鲜牛乳的滴定酸度为（ ）

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多选题

牛乳的酸度是反应(______)的重要指标

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填空题

固有酸度来源于牛乳中的（ ），（ ）及（ ）等酸性物质；发酵酸度来源于牛乳中（ ）繁殖，分解（ ）产生的酸度。

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