烹饪中运用较多的干肉皮是()。

单选题

烹饪中运用较多的干肉皮是()。

答案解析

判断题

按烹饪原料的烹饪运用，一般将烹饪原料分为主配料、调味料和佐助料三大类。

答案解析

单选题

根据烹饪运用不同，原料可以分为主料、辅料、( )。

答案解析

填空题

火的运用不仅对烹饪原料有 、 的作用， 而且还有助于烹饪原料的 ， 利于 既能调和烹饪原料的 确定 又能促进 的形成， 并改善菜肴 、 还能满足 的形成需要。

答案解析

单选题

干肉皮是将( )晒干而成。

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