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餐厅服务员
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餐厅服务员(初级)最新试题
西餐零点餐后客人结帐,服务员应用适当的方式把账单送给客人,并按服务程序请客人结帐,( )。
单选题
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员工的专业素质、着装、仪表、行为规范、( )及对专业知识掌握的程度对建立企业形象起着重大作用。
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瓶口开在侧上方的是第()代酒器。
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中餐临桌二人合作式分菜是指()
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( )的饮食烹饪有家庭美肴之称,简洁与礼仪并重。
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销售利润率反映企业销售收入的收益水平,是衡量企业经济效益的重要指标。其计算公式应为:( )
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禽肉类食品一般含蛋白质约20%,能提供人体多种氨基酸。其特点是其脂肪的熔点低,易( )。
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生产冷饮用的原料以及食品添加剂,均应符合国家( )。
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客人到达餐厅时,服务员应( )。
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鳜鱼巨口细鳞,( ),皮厚肉紧,色白鲜嫩,最适合制作“松鼠鱼”。
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()属于加工技术特殊的菜肴
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食品入库验收时除检查食品的数量和质量外,还检( )。
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在企业的经营活动中,下列选项中的( )不是职业道德功能的表现。
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( )是指餐厅服务员应具有高尚的道德修养,对服务过程中各种情况和问题做到恰当、理智地处理。
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厅房内衣帽间由( )负责接递衣帽。
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美式宴会服务方式,服务员在客人面前( )。
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餐厅服务在为客人送上帐单之前( )工作是必须要做的,以确保客人满意。
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宴会开始前,宴会主管人员和迎宾员提前在( )迎候宾客。
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餐饮服务从业人员应当依照《食品安全法》的规定每年进行健康检查,取得( )后方可参加工作。
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朝鲜族常用于吊汤的原料有牛肉、鸡肉、狗肉、( )等。
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宴会中如果客人打翻酒杯,应及时为客人( ),添加满酒水。
下列( )不是衡量一个人有否道德的重要标准。
桌裙的长度以其底边离地面()cm 为宜。
为防止沙门氏菌引起食物中毒,水禽蛋必须煮沸5分钟以上食用。
消毒柜的卫生和正常使用是( )的重要因素。
在处理客人投诉时,当解决方法获得客人同意后,服务员还应给予客人一定的( ),以加强客人等待解决问题的信心。
就中国餐饮业的发展特点来说,商周时期又被称为( )。
餐厅服务员的直属上级是餐厅经理。
四川菜主要由成都菜、重庆菜、( )菜和佛斋菜组成。
( )是正确的西餐宴会上菜服务的原则。