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中式面点师
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中式面点师(技师)
中式面点师(高级)最新试题
蟑螂在气温()时最活跃。
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一般成年人每日应吃到()克以上的新鲜蔬菜和100~200克左右的水果。
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触电方式分为()、接触电压触电和跨步电压触电。
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水占成年人体重的()左右。
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馅心按()方法分类可分为:咸味馅、甜味馅、甜咸馅和咸甜咸等。
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如果身上衣物着火,可以()将火扑灭。
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《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的食品卫生工作方针、政策,用()的形式确定下来。
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脂肪不具备的生理功用是()。
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根据实验,发酵面坯中酵母的用量一般以()左右为宜。
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一旦发现燃气泄漏,应马上()。
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昆虫食品具有()含量丰富,含多种维生素和矿物质的特点。
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盛装醋的容器最好选用()器皿。
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在厨房范围内,()是指构成产品的原料耗费之和。
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发酵面坯的产气性能由面粉中的()决定。
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下列中属于不正常燃烧的是()。
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皮薄馅嫩,汁多味美是()的风味特点。
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下列加热方法使维生素损失最严重的是()。
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具有()是澄粉面坯的特点。
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()明酥类点心出现脱壳现象的原因之一。
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为促进毒物排出,()是抢救食物中毒病人的重要措施之一。
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水油面是由()调制而成的。
汤包馅馅心太软的重要原因是()。
苯胺色素是指以()为原料制成的食用合成色素。
果蔬类面坯工艺中,由于主要原料的()不同,因而掺粉的比例也不同。
()环境,可通过生物富集作用作用于人体。
成本是企业管理者()的重要依据。
上浆挂糊可以使()的表层形成保护层,避免营养素遭高温而受破坏。
将()的面坯,用筷子顺盆沿切割成小银鱼般面条的方法是拔。
某一等级、某种类型的企业餐饮产品的平均毛利率又称为()。